Arroz con pollo

Ingredientes: para 5 personas

• 5 Filetes de pollo


• - 70 - 100 ml. Aceite vegetal


• 1 Cdta. Comino


• 2 Cdta. Pimienta negra


• 180 grms. Aji amarillo fresco licuado


• 140 grms. Ají amarillo seco licuado


• 250 grms. Cebolla picada pequeña (Brunnoisse)


• 300 a 400 grms. Culantro licuado


• ¾ Lt. Consome de pollo


• 1 Kg. arroz


• 100 grms. Zanahorias


• 100 grms. Alverjitas


• 1 Unid. Chile dulce (Pimiento)

Preparación:

Un día antes marinar los filetes de pollo. Al día siguiente colocar el aceite en una olla y calentar, sellar las presas y retirar. En el mismo aceite dorar los ajos lentamente y agregar el comino y la pimienta , incorporar seguido los 2 tipos de ajies , mover un poco y tapar . Dejar que se cueza el ají destapando cada cierto tiempo para mover. Agregar el culantro y la cebolla al mismo tiempo y proceder de igual forma hasta que la crema se separe del aceite cuando suceda esto agregar el consome de pollo. Llevar a ebullición y medir el líquido para que quede solamente 1.250 lt., es allí cuando incorporamos el arroz y dejamos cocer durante 40 min. al mismo tiempo terminar de cocer los filetes de pollo en el jugo que separamos y reducir hasta que espese. Cuando el arroz ya esté terminado incorporar ya cocidas la arverjita y zanahoria y por último el chile dulce (pimiento).

Recomendaciones:

El arroz debe de quedar muy húmedoColocar la presa encima y la salsa. No cocer las zanahorias y arverjitas dentro del mismo preparado, hacerlas en agua aparte.