POLLO PICANTE ESTILO TAILANDÉS

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de pechuga de pollo


• 300 g de champiñones


• 1 cebolla grande


• 3 dientes de ajo


• 1 pimiento rojo (Chile dulce)


• 3 guindillas (chiles picantes frescos)


• 2 cebolletas


• 4 cucharadas de salsa de soja


• 150 cl de caldo de pollo


• 1 cucharadita de azúcar


• 5 cucharadas de aceite (olivo preferiblemente)

Preparación

Lavar, secar y cortar la pechuga en dados. Pelar y cortar la cebolla. Lavar y cortar los champiñones en láminas. Pelar y picar los ajos muy finamente. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras. Limpiar las cebolletas y cortarlas en tiras.Poner el aceite a calentar en una sartén amplia. Freír las guindillas, sacar y reservar. Freír el ajo, añadir la carne y remover 2 min. Añadir la cebolla, el pimiento y los champiñones y remover constantemente unos minutos. Añadir la salsa de soja y el azúcar y remover unos segundos. Añadir el caldo y las cebolletas y dejar cocer un par de minutos.

Consejo

Servir enseguida adornado con las guindillas reservadas picadas por encima. Acompaña arroz blanco.