ATOL DE ELOTE

Ingredientes para 6 personas:
2 tazas de granos de elote amarillo,
4 1/2 tazas de agua fría,
1 raja de canela,
1 taza de azúcar,
1/2 cucharadita de sal.

Preparación :

Licue el elote, que debe ser granado, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sirva caliente rociado con polvo de canela.