Tamales

Ingredientes:

• 10 Lbs. Maíz 4 Lbs.


• Lomo de cerdo o si prefiere costillas


• 1 galón Manteca de cerdo


• 4Cebollas


• 4 Cabezas Ajo


• 5 Tomates


• 4 Papas grandes


• 5 Chile dulce pequeños


• Achiote molido


• 2 o tres rollos de Hojas Plátano


• Chile congo al gusto


• Sal


• Agua

Preparación

Nezquizar el maíz (Cocerlo con un poco de cal para que boten la piel), hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, lavarlo; molerlo bien. A la masa se le va agregando manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.
Si desea puede utilizar la moderna masa en polvo que viene preparada en bolsas.
La carne se corta en pedazos según usted desee el tamaño y si usa costilla puede poner dos en cada tamal., Se adoba con achiote, cebolla, ajo y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se soasan (Poner sobre el calor ya sea al calor de las brazas (Un poco retirado) o plancha y. Esto se hace con el propósito de que las hojas se suavicen y se vuelvan más elásticas. Al hacer esto se pueden doblar sin que se quiebren.
Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa, carne, arroz, chile dulce, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas; se terminado condimentar con dos chiles congos enteros.
Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino. Se cuecen en agua. la cocción dura cinco horas, se consumen calientes.

Consejos

La carne puede ser de Pollo o Res.